Версия для слабовидящих
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа»
с.Грузино

Общая информация
"Ежедневное меню для младших классов "

 Меню младших классов за 19 мая 2021 года

Меню младших классов за 20 мая 2021 года

Меню младших классов за 21 мая 2021 года

Меню младших классов за 24мая 2021 года

с

Ежедневное меню месяц октябрь с 11.10.21-15.10.21год.

 

понедельник     11/10/21г.                   

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Каша геркулесов.

1/200/10/10

27-00

8,36

13,46

48,21

348,06

№257

0,239

1,28

0,09

1,64

150

236,8

72

1,92

 

2

Какао с молоком

1/200

16-00

3,8

3,1

25,2

145,36

№726

0,044

1,3

0,02

0

130,47

116,2

32,1

0,98

3

сыр

1/20

12-68

6,96

1,8

3.7

72

 

0,01

0,21

0,09

0,09

264

150

10,5

0,3

4

Булочка

1/50

10-00

2

4,1

30,3

106

 

0,09

0

0

4,2

11,5

47,2

15,8

0,8

 

 

490

 

21,1

22,4

107,4

671,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                               

 

65-68

День: Вторник 12/10/21

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Котлета куриная

1/50

20-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

2

Пюре картофельное

1/150

25-00

3,24

5,4

22,02

150

№515

0,138

22,9

0,834

4,046

55,34

181,03

40,738

2,35

3

Хлеб черный

1/30

3-68

2

0,4

13,9

60

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Компот из яблок

1/200

10-00

0,16

0,16

27,8

114,5

Конт/пр

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

5

Доп. гарнир огурец св.

1/30

7-00

0,8

0,1

2,5

14

 

0,03

10

0,01

0,1

23

42

14

1

 

 

460

 

14,6

15,1

74,4

498,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                         

  65-68

 

 

День: среда 13/10/21г.

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Гуляш из куриного филе

50/50

34-00

11,8

21

5,8

266

№333

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,67

2

макароны отв.

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

3

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Кисель

1/200

7-00

0,099

0,036

27,66

113,01

№645

0

2,7

0

0

14,8

8,9

4,65

0,1

5

яблоко

1/70

10-68

0,54

0

4,86

25,6

 

0,003

36

0

0,13

20,4

13,8

7,8

0.18

 

 

550

 

20,2

26,4

89,1

683

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                         65-68

                                    

                                                                           

                             День: Четверг 14/10/21г               

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Минтай под маринадом

50/50

28-00

10,5

8,4

6,6

145

к/пр

0,09

4,2

0,76

4,1

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

5

апельсин

1/30

4-68

0,2

0

2

13

 

0,003

36

0

0,13

20,4

13,8

7,8

0.18

 

 

 

 

15,9

14,2

72,4

432,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           

                                                                                                                                                                    

      65-68

                         

         День: Пятница  15/10/21г

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Рагу овощное с курой

1/150

48-00

11,69

23,67

10,59

302,4

№543

0,103

17,17

0,62

3,03

41,5

135,78

30,55

1,76

2

Компот яблочный

1/200

10-00

0,16

0,16

27,8

114,5

№628

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

3

Хлеб черный

1/20

2-68

2

0,4

10,9

42,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Яйцо 1/2

1/20

5-00

6,3

5,7

0,35

78,5

 

0,03

 

0,15

1

 

 

 

 

 

 

390

 

20,1

29,9

49,6

537,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           

                                         65-63

Ежедневное меню месяц октябрь с 04.10.21-08.10.21год.

 

 

         День: Понедельник   4/10/21  г        

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Сa

Р

Мg

Fe

1

Сосиска отв.

1/50

26-00

5,6

12,2

0,2

133,1

№536

0,09

0

0

0

17,8

81,09

10,2

0,9

1

Макароны с сыром

1/150/15

20-00

9.4

13.5

36

304

№273

0,14

0,1

0,12

0,27

167

139

32,4

1,28

3

Какао с молоком

1/200

16-00

3,8

3,1

25,2

145,36

№726

0,044

1,3

0,02

0

130,47

116,2

32,1

0,98

4

хлеб

1/30

3-68

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

 

450

 

20,8

29.2

75.3                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

644.8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

65-68

 

 

 

 

 

 

                                       Д

 

 

 

                                       День: Понедельник              Вариант №3

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Плов со свининой

1/150

42-00

7,9

17,67

26,42

296,94

№403

0,23

2,26

0,198

2,34

14,954

121,14

31,02

1,19

2

Чай фруктовый

200/7/10

6-00

0,26

0,047

16,58

69,41

к/пр

0,007

3,9

0

0,063

1,11

18,65

8,04

10,88

3

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Яйцо 1/2

1/20

5-00

6,3

5,7

0,35

78,5

 

0,03

 

0,15

1

 

 

 

 

4

яблоко

1/60

9-68

0

0

7

30

 

0,038

12,5

0

0,788

2,75

13,75

10

2,75

 

 

477

 

16,4

23,8

64,2

537,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

65-68

День: Вторник5/10/21г

 

 

 

 

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Картофель тушеный с курой

1/150

48-00

9,3

18,6

21

290

№133

0,175

23,6

1,12

3,734

49,29

149,74

47,63

2,18

2

компот из сухофруктов

1/200

8-00

0

0

20

79,8

№643

0

0

0,002

0

9,4

0

2

0

3

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

4

Доп.гарнир кукуруза конс.

1/20

6-68

0,5

0

3

10

 

0,019

6,3

6,3

0,06

14,56

26,58

8,86

0,38

 

 

400

 

11.8

19

57.9

442.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                  65-68

 

 

                                             День: Среда    6/10/21г                        

 

 

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Запеканка   творожная со сгущ. молоком

100/20

48-00

27.6

19.2

30.7

414

3297

0,098

0,69

0,122

2,3

236,08

347,43

39,67

1,32

3

Чай фруктовый

200/7/10

6-00

0,26

0,047

16,58

69,41

к/пр

0,007

3,9

0

0,063

1,11

18,65

8,04

10,88

4

апельсин

1\70

11-68

0

0

7,5

30

 

0,044

66

0,011

0,242

37,4

25,3

14,3

0,33

 

 

407

 

27,8

19,2

54.7

513.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           65-68                    

                                 

День: Четверг 7/10/21г

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Котлета мясная

1/50

25-00

5,8

17,7

8.2

215,7

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Компот из яблок

1/200

10-00

0,16

0,16

27,8

114,5

№628

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

4

Доп. огурец св.

1/10

2-68

0,08

0

0,25

1,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

 

440

 

11,2

23,66

72,1

544

 

 

 

 

 

 

 

 

 

65-68

 

День: Пятница   8/10/21г         

  

 

 

Наименование блюда

Вы-ход, г

Стоимо-сть

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Печень по -строгановски

50/50

40-00

8,4

6,8

2,25

117,9

№387

0.14

15,5

4,64

2,35

15,26

149,6

10,3

3,2

2

Греча отв.

1/150

17-00

8,7

6,6

49,5

252,6

№149

0.2

0

0.03

4,7

24,48

208,4

139,9

4,89

3

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

4

хлеб

1/30

3-68

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

 

487

 

19,2

13.8

93.5

495.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                         65-68

 

 

 

Ежедневное меню месяц сентябрь с 27.09.21-30.09.21год.-октябрь 1.10.21год

День: Понедельник 27/09/21

 

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Каша геркулесов.

1/200/10/10

27-00

8,36

13,46

48,21

348,06

№257

0,239

1,28

0,09

1,64

150

236,8

72

1,92

 

2

Чай с сахаром с лимоном

200/7

5-00

0,2

0

15,6

64,7

№628

0

0

0,002

0

9,4

0

2

0

3

сыр

1/30

17-00

6,96

8,85

0

109,2

 

0,01

0,21

0,09

0,09

264

150

10,5

0,3

4

батон

1/20

2-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

5

яблоко

1/40

7-00

0,25

0,25

6

29

 

0,04

12,5

0

0,8

20

13,75

10

2,75

 

 

517

 

17,7

22,9

83,7

613,3

 

0,489

13,99

0,182

4,83

476,4

400,55

151,5

9,47

                                               

 

                                         58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Рассольник

200\5

18-00

4,84

8,22

7,22

125,15

№ 145

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

 

2

Картофель туш. с куриным филе

1/150

36-00

9,3

18,6

21

290

№133

0,175

23,6

1,12

3,734

49,29

149,74

47,63

2,18

 

3

Хлеб черный

1/70

7-00

2

0,4

13

70

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

4

Чай с/с

 

1/200

2-00

0,3

---

15,2

64.3

№1008

0,065

79,7

0,09

2,37

92,55

63,7

31,9

1,95

 

 

 

616

 

16,4

27,2

56,4

549,5

 

0,5

128,5

1,4

10,2

226

283,6

158,8

9,8

 

                                                         

63-00

День: Вторник 28/09/21

Сезон: осенне-зимний

 

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Гуляш из куриного филе

25/25

17-00

5,9

10,86

2,92

133,24

№443

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,66

2

Пюре картофельное

1/150

25-00

3,24

5,4

22,02

150

№515

0,138

22,9

0,834

4,046

55,34

181,03

40,738

2,35

3

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Кисель из концентр.

1/200

7-00

0

0

29,08

116,32

№645

0

0

0

0

12,83

4,8

2,14

0

5

яблоко

1/40

6-00

0,15

0,15

3,8

18,3

 

0,02

0,78

0

0,49

12,5

8,58

6,24

1,7

 

 

470

 

11,3

16,8

71,7

480,26

 

0,3

25,7

0,9

7,8

129,5

252,1

114,8

9,2

                                         

  58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Суп рисовый с курой

200/6

20-00

5.1

5.6

14.2

127,9

№160

0,1

18

0,25

1,07

37,2

83,9

27,7

1,2

 

2

Тефтели из куриного филе с/с

60/50

23-00

10

25

11,4

311,5

№423

0,06

3,9

0,23

3,8

25,3

108,6

18,3

1,2

 

3

Капуста туш.

1/100

15-00

2,4

3,6

10,2

84,4

№482

0,04

53,2

0,06

1,58

61,7

42,5

21,3

1,3

4

Хлеб черный

1/30

3-00

4

0,8

27,8

65

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с сах

1/200

2-00

 

 

15.4

64.3

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

646

 

21,5

35

79

653,1

 

0,4

75,2

0,5

8,7

162,45

243,24

128,7

9,0

                                                                           

63-00

День: Среда 29/09/21

 

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Рагу овощное с курой

1/150

48-00

11,69

23,67

10,59

302,4

№543

0,103

17,17

0,62

3,03

41,5

135,78

30,55

1,76

2

Чай с сах

1/200

2-00

 

 

15.4

64.3

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

3

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Доп. огурец св.

1/25

5-00

0

0

0,25

1,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

405

 

13,85

24,23

52,54

480,7

 

0,3

17,2

0,62

5,3

79,7

144

91,9

7,0

 

58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

 

 

 

 

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп гороховый со свининой

 200\6

18-00

8

7,75

15.48

163,9

№160

0,199

10,65

0,222

3,292

35,82

98,9

34,7

1,983

2

Гуляш курин.

25/25

17-00

5,9

10,86

2,92

133,24

№443

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,67

3

Пюре картофельное

1/100

17-00

2,2

3,6

14,7

100

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

4

Хлеб

1/50

5-00

2

0,4

14

110

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай фруктовый

200/7/10

6-00

---

---

15,29

64.7

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

626

 

18,1

22,6

62,4

571,8

 

0,59

38,7

0,3

6,8

135,9

261,5

137,8

9,3

63-00

День: Четверг 30/09/21

 

                           Сезон: осенне-зимний       Вариант 1

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Минтай отв. со сметаной и яйцом

1/80

30-00

6,6

4,6

0,5

74,3

к/пр

0,043

0,13

0,1

0,55

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Рис отварной

1/150

12-00

3,8

6,1

40

230,3

№515

0,0435

0

0,0495

0,392

21,1

84,71

28,61

0,648

3

Чай с сахаром с лимоном

200/7

5-00

0,2

0

15,6

64,7

№628

0,001

3,9

0

0,06

18,6

10,8

8,04

1,1

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

 

 

5,7

4,5

5

Доп.гарнир огурец св.

1/40

8-00

0,3

0

1,1

6

 

0

0

0

0

0

0

0

0

 

 

507

 

12,9

11,1

71,1

437,7

 

0,3

4

0,14

3,3

70

197,5

57,1

7

                                           

                                                                                                                                                                                           58-00

 

 

                                             День: Четверг                        Вариант 2

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Минтай под маринадом

50/50

28-00

10,5

8,4

6,6

145

к/пр

0,09

4,2

0,76

4,1

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Чай

1/200

2-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

 

 

480

 

15,9

14,2

70,4

419,7

 

0,45

31,2

0,8

6,6

116,8

211,2

110,58

7,5

                                           

 

      58-00

День: Пятница1.10.21

 

Сезон: осенне-зимний

 

 

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Печень по строгановски

30/30

24-00

14,09

11,48

3,76

196,5

к/пр

0.19

19.8

6.26

3.76

12.1

197.3

14

4.4

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Чай с сахаром

1/200

2-00

0,2

0

15,4

62,3

№1008

0.001

0.1

0

0

5.25

8.24

4.4

0.82

4

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

5

Доп. огурец св.

1/15

4-00

0,08

0

0,25

1,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

455

 

19,5

17,2

55,3

472.6

 

0,5

49

15,3

6,3

103,3

30,2

114,3

11,3

                                           

 

                                         58-00

Обед

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп рыбный

200\9

21-00

5,8

3,5

14

111,4

№160

0,16

15

0,2

1

33,7

95,3

29,2

1

2

Ёжики

60\50

23-00

10,1

25

11,4

311,5

к/пр

0.32

33

10,4

6,3

20,2

329

23,4

7,4

3

Греча отв

1/100

12-00

5,8

4,4

26,4

168,4

№149

0,04

0

0,05

0,39

21,1

84,7

28,6

0,648

4

Хлеб черный

1/50

5-00

2

0,4

14

120

 

0.001

0.1

0

0

5.25

8.24

4.4

0.82

5

Чай с сах

1/200

2-00

0,2

0

15,4

64.3

№1008

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

 

 

669

 

23,9

33,3

81,2

775,6

 

0,7

48,1

10,6

9,9

113,2

517

142,6

14,3

63-00

 

 

 

Ежедневное меню месяц сентябрь с 20.09.21-24.09.21год.

 

День: Понедельник 20/09/21

 

Завтрак

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Сa

Р

Мg

Fe

1

Гуляш из куриного филе

50/50

34-00

11,8

21

5,8

266

№443

0.094

0,105

0.11

0.23

158,58

118,7

23,54

0,925

2

макароны отв.

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

3

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,26

0,007

15,6

64,7

№628

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

4

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

яблоко

1/30

5-00

0

0

3.5

15

 

0,038

12,5

0

0,788

2,75

13,75

10

2,75

 

 

517

 

19,8

26,4

75.8                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

624,1

 

0,426

15,55

0,149

4,53

247,2

191,15

109,98

10,21

                                         58-00

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп гороховый с курой

200\6

18-00

8

7,75

15.48

163,9

№160

0,199

10,65

0,222

3,292

35,82

98,9

34,7

1,983

 

2

Плов с куриным филе

1/150

32-00

11,4

14,7

31,7

304,9

№403

0,07

3,52

0,274

2,9

22,04

146,8

34,7

1,39

 

3

Хлеб черный

1/60

6-00

4

0,8

21

 124,8

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

4

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

5

Доп гарнир огурец

1/10

2-00

0,7

0

2

15

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

 

 

633

 

24,26

23,29

98,08

670,9

 

0,369

14,27

0,496

7,39

76,91

304,34

93,6

5,393

 

                                                   

 

63-00

 

День: Вторник21/09/21 

Завтрак

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Картофель тушеный с кур. филе

1/150

36-00

9,3

18,6

21

290

№133

0,175

23,6

1,12

3,734

49,29

149,74

47,63

2,18

2

Какао с молоком

1/200

16-00

3,8

3,1

25,2

145,36

№726

0,044

1,3

0,02

0

130,47

116,2

32,1

0,98

3

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

4

Доп.гарнир огурец св.

1/15

3-00

0,1

0

0,3

2,1

 

0,015

5

5

0,05

12

21

7

0,3

 

 

395

 

15,2

22,1

60,4

500

 

0,4

29,9

6,14

6,08

224

286

143,7

7,8

                                                                                                                                                                                                                  58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп полевой с курой

200\6

20-00

5,9

7,9

18,78

170

№161

0,14

12,7

0,21

2,15

39,7

102,26

32,62

1,48

2

Котлета свиная

1/50

25-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

3

макароны отв.

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

4

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с/с

1/200

2-00

0,3

---

15,6

62.3

№628

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

6

Доп. гарнир томат св.

1/10

2-00

0,2

2

0,7

4

 

0,015

0,38

0,38

0,03

11,5

21

7

0,3

 

 

646

 

22,6

24,4

94,2

674,7

 

0,505

38,3

0,85

7,5

176,6

275,8

135,5

9,4

                                   

63-00

 

День: Среда22/09/21

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Запеканка   творожная с рисом

1/150

52-00

27,66

19,205

30,728

414,02

№452

0,098

0,69

0,122

2,3

236,08

347,43

39,67

1,32

2

джем

1/25

4-00

0,08

0

13,2

53,12

 

0,002

0,1

0

0

2,8

1,8

1,4

0,2

3

Чай с сахаром

1/200

2-00

0,2

0

15.39

62.33

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

375

 

27,8

19,2

59,3

529,4

 

0,09

0,8

0,1

2,3

244,1

357,4

45,4

2,34

           58-00                     

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Борщ овощной со смет.

200/5

14-00

1,7

4,9

10,7

96,7

№133

0,05

17,515

0,23

1,877

47,9

45,7

22,9

1,13

 

2

Печень по строганов.

25/25

20-00

7

5,7

1,9

98,2

№387

0,1

12,5

3,8

2

12,3

124

8,6

2,6

 

3

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

 

4

Хлеб черный

1/20

2-00

2

0,4

13,9

40

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

5

Чай с сахаром

1/200

2-00

---

---

15,29

62,3

№628

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

 

 

630

 

13,94

16,4

63,99

447,2

 

0,56

55,9

4,07

7,01

146

291,6

131,3

10,1

 

                                                       

63-00

 

День: Четверг 23/09/21

 

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Плов со свининой

1/150

42-00

7,962

17,67

26,42

296,94

№403

0,23

2,26

0,198

2,34

14,954

121,14

31,02

1,19

2

Чай фруктовый

1/200/7/

10

6-00

0,26

0,047

16,58

69,41

к/пр

0,007

3,9

0

0,063

1,11

18,65

8,04

10,88

3

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Доп.гарнир огурец св

1/35

7-00

0,25

0

0,6

4,5

 

0,019

6,3

6,3

0,06

14,56

26,58

8,86

0,38

 

 

432

 

10,5

18,1

57,6

433

 

0,45

12,4

6,4

4,7

63,6

166,3

104,9

16,9

58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп с макаронами

200/6

20-00

5,6

7,7

16,6

158

№163

0,1

13,5

0,21

2,01

31,07

82,08

24,4

1,27

2

Биточки рыбные

1/50

20-00

6,6

4,2

7,8

95,7

№364

0,12

1,17

0,007

4,32

39

192,5

37,3

1,62

3

Греча отв.

1/150

17-00

8,7

6,6

49,5

252,6

№149

0,29

0

0,039

4,72

24,48

208,4

139,9

4,89

4

Хлеб черный

1/40

4-00

2

0,4

13,9

75

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с сахаром

1/200

2-00

---

---

15,29

62,3

№628

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

646

 

22,9

18,9

103

643,6

 

0,71

14,7

0,25

13,3

132,8

491,2

263

13,1

                                   

63-00

 

 

 

 

День: Пятница24/09/21

 

Завтрак   

        

Наименование блюда

Вы-ход, г

Стоимо-сть

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

2

Котлета куриная

1/50

20-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

3

компот из сухофруктов

1/200

8-00

0

0

20

79,8

№643

0

0

0,002

0

9,4

0

2

0

4

хлеб

1/50

5-00

3,0

0,6

19

100

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

 

450

 

14,6

15,1

69,2

489,8

 

0,42

51,1

0,27

4,3

139,7

166,9

114,2

7

                

 

                                         58-00

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Щи со сметаной

200/5/6

23-00

4,84

8,22

7,22

125,15

№ 145

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

2

Гуляш из куриного филе

25\25

17-00

5,9

10,8

2,9

133,2

№333

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,67

3

Рис отв.

1/150

12-00

3,8

6,1

40

230

№472

0,04

0

0,05

0,39

21,1

84,7

28,6

0,648

4

Хлеб черный

1/60

6-00

2

0,4

13,9

124

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

5

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,2

---

15.4

62.3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

678

 

16,7

25,5

79,4

674,6

 

0,18

27,3

0,39

3,8

100,5

246

73,9

3,9

 

63-00

Ежедневное меню месяц сентябрь с 13.09.21-17.09.21год.

День: Понедельник13/09/21

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Каша геркулесов.

1/200/10/10

27-00

8,36

13,46

48,21

348,06

№257

0,239

1,28

0,09

1,64

150

236,8

72

1,92

 

2

Чай с сахаром с лимоном

200/7

5-00

0,2

0

15,6

64,7

№628

0

0

0,002

0

9,4

0

2

0

3

сыр

1/30

17-00

6,96

8,85

0

109,2

 

0,01

0,21

0,09

0,09

264

150

10,5

0,3

4

батон

1/20

2-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

5

яблоко

1/40

7-00

0,25

0,25

6

29

 

0,04

12,5

0

0,8

20

13,75

10

2,75

 

 

517

 

17,7

22,9

83,7

613,3

 

0,489

13,99

0,182

4,83

476,4

400,55

151,5

9,47

                                               

 

                                         58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Рассольник

200\5

18-00

4,84

8,22

7,22

125,15

№ 145

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

 

2

Картофель туш. с куриным филе

1/150

36-00

9,3

18,6

21

290

№133

0,175

23,6

1,12

3,734

49,29

149,74

47,63

2,18

 

3

Хлеб черный

1/70

7-00

2

0,4

13

70

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

4

Чай с/с

 

1/200

2-00

0,3

---

15,2

64.3

№1008

0,065

79,7

0,09

2,37

92,55

63,7

31,9

1,95

 

 

 

616

 

16,4

27,2

56,4

549,5

 

0,5

128,5

1,4

10,2

226

283,6

158,8

9,8

 

                                                         

63-00

День: Вторник14/09/21

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Гуляш из куриного филе

25/25

17-00

5,9

10,86

2,92

133,24

№443

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,66

2

Пюре картофельное

1/150

25-00

3,24

5,4

22,02

150

№515

0,138

22,9

0,834

4,046

55,34

181,03

40,738

2,35

3

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Кисель из концентр.

1/200

7-00

0

0

29,08

116,32

№645

0

0

0

0

12,83

4,8

2,14

0

5

яблоко

1/40

6-00

0,15

0,15

3,8

18,3

 

0,02

0,78

0

0,49

12,5

8,58

6,24

1,7

 

 

470

 

11,3

16,8

71,7

480,26

 

0,3

25,7

0,9

7,8

129,5

252,1

114,8

9,2

                                         

  58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Суп рисовый с курой

200/6

20-00

5.1

5.6

14.2

127,9

№160

0,1

18

0,25

1,07

37,2

83,9

27,7

1,2

 

2

Тефтели из куриного филе с/с

60/50

23-00

10

25

11,4

311,5

№423

0,06

3,9

0,23

3,8

25,3

108,6

18,3

1,2

 

3

Капуста туш.

1/100

15-00

2,4

3,6

10,2

84,4

№482

0,04

53,2

0,06

1,58

61,7

42,5

21,3

1,3

4

Хлеб черный

1/30

3-00

4

0,8

27,8

65

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с сах

1/200

2-00

 

 

15.4

64.3

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

646

 

21,5

35

79

653,1

 

0,4

75,2

0,5

8,7

162,45

243,24

128,7

9,0

                                                                           

63-00

День: Среда15/09/21

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Рагу овощное с курой

1/150

48-00

11,69

23,67

10,59

302,4

№543

0,103

17,17

0,62

3,03

41,5

135,78

30,55

1,76

2

Чай с сах

1/200

2-00

 

 

15.4

64.3

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

3

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Доп. огурец св.

1/25

5-00

0

0

0,25

1,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

405

 

13,85

24,23

52,54

480,7

 

0,3

17,2

0,62

5,3

79,7

144

91,9

7,0

 

58-00

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

 

 

 

 

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп гороховый со свининой

 200\6

18-00

8

7,75

15.48

163,9

№160

0,199

10,65

0,222

3,292

35,82

98,9

34,7

1,983

2

Гуляш курин.

25/25

17-00

5,9

10,86

2,92

133,24

№443

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,67

3

Пюре картофельное

1/100

17-00

2,2

3,6

14,7

100

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

4

Хлеб

1/50

5-00

2

0,4

14

110

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай фруктовый

200/7/10

6-00

---

---

15,29

64.7

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

626

 

18,1

22,6

62,4

571,8

 

0,59

38,7

0,3

6,8

135,9

261,5

137,8

9,3

63-00

 

День: Четверг16/09/21

Неделя: вторая

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Минтай отв. со сметаной и яйцом

1/80

30-00

6,6

4,6

0,5

74,3

к/пр

0,043

0,13

0,1

0,55

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Рис отварной

1/150

12-00

3,8

6,1

40

230,3

№515

0,0435

0

0,0495

0,392

21,1

84,71

28,61

0,648

3

Чай с сахаром с лимоном

200/7

5-00

0,2

0

15,6

64,7

№628

0,001

3,9

0

0,06

18,6

10,8

8,04

1,1

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

 

 

5,7

4,5

5

Доп.гарнир огурец св.

1/40

8-00

0,3

0

1,1

6

 

0

0

0

0

0

0

0

0

 

 

507

 

12,9

11,1

71,1

437,7

 

0,3

4

0,14

3,3

70

197,5

57,1

7

                                           

                                                                                                                                                                                           58-00

                                             День: Четверг 16/09/21              

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Минтай под маринадом

50/50

28-00

10,5

8,4

6,6

145

к/пр

0,09

4,2

0,76

4,1

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Чай

1/200

2-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

 

 

480

 

15,9

14,2

70,4

419,7

 

0,45

31,2

0,8

6,6

116,8

211,2

110,58

7,5

                                           

                                                                                                                                                                                  

      58-00

                                       День: Четверг               

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Биточки рыбные

1/50

20-00

6.8

5.6

8.2

110.7

к/пр

0,043

0,13

0,1

0,55

30,35

102

14,8

0,8

 

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Компот яблочн.

1/200

10-00

0,16

0,16

27,8

114,5

№628

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

4

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

 

 

430

 

12,2

11,5

71,9

437,6

 

0.441

38.97

0.154

3.19

149.38

250.54

126.02

8.549

                                           

                                                                                                                                                                                           58-0

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп полевой с окор.

200\6

20-00

5,9

7,9

18,78

170

№161

0,14

12,7

0,21

2,15

39,7

102,26

32,62

1,48

2

Котлета курин.

1/50

20-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

3

макароны отв

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

4

Хлеб черный

1/40

4-00

4

0,8

27

124,4

 

0.001

0.1

0

0

5.25

8.24

4.4

0.82

5

Чай с сах

1/200

2-00

0,2

0

15.4

62.3

№1008

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

6

Доп. гарнир огурец св.

1/25

6-00

0

0

0,2

5

 

0,003

3.2

9

0

7

0

6

0.3

 

 

696

 

24,3

22,8

106,5

737,7

 

0,4

41,2

9,4

7,5

172,1

229,6

134,5

9,4

63-00

 

 

 

День: Пятница17/09/21

Неделя: вторая

Сезон: осенне-зимний

 

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

 

1

Печень по строгановски

30/30

24-00

14,09

11,48

3,76

196,5

к/пр

0.19

19.8

6.26

3.76

12.1

197.3

14

4.4

2

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

3

Чай с сахаром

1/200

2-00

0,2

0

15,4

62,3

№1008

0.001

0.1

0

0

5.25

8.24

4.4

0.82

4

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

5

Доп. огурец св.

1/15

4-00

0,08

0

0,25

1,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

455

 

19,5

17,2

55,3

472.6

 

0,5

49

15,3

6,3

103,3

30,2

114,3

11,3

                                           

 

                                         58-00

 

 

 

 

Обед

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп рыбный

200\9

21-00

5,8

3,5

14

111,4

№160

0,16

15

0,2

1

33,7

95,3

29,2

1

2

Ёжики

60\50

23-00

10,1

25

11,4

311,5

к/пр

0.32

33

10,4

6,3

20,2

329

23,4

7,4

3

Греча отв

1/100

12-00

5,8

4,4

26,4

168,4

№149

0,04

0

0,05

0,39

21,1

84,7

28,6

0,648

4

Хлеб черный

1/50

5-00

2

0,4

14

120

 

0.001

0.1

0

0

5.25

8.24

4.4

0.82

5

Чай с сах

1/200

2-00

0,2

0

15,4

64.3

№1008

0,2

 

 

2,3

33

 

57

4,5

 

 

669

 

23,9

33,3

81,2

775,6

 

0,7

48,1

10,6

9,9

113,2

517

142,6

14,3

63-00

 

Ежедневное меню месяц сентябрь с 6.09.21-10.09.21год

День: Понедельник 6/09/21г

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Сa

Р

Мg

Fe

1

Гуляш из куриного филе

50/50

34-00

11,8

21

5,8

266

№443

0.094

0,105

0.11

0.23

158,58

118,7

23,54

0,925

2

макароны отв.

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

3

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,26

0,007

15,6

64,7

№628

0,004

2,9

0

0

17,05

9,78

7,24

0,89

4

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

яблоко

1/30

5-00

0

0

3.5

15

 

0,038

12,5

0

0,788

2,75

13,75

10

2,75

 

 

517

 

19,8

26,4

75.8                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

624,1

 

0,426

15,55

0,149

4,53

247,2

191,15

109,98

10,21

                                         58-00

 

 

 

 

 

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп гороховый с курой

200\6

18-00

8

7,75

15.48

163,9

№160

0,199

10,65

0,222

3,292

35,82

98,9

34,7

1,983

 

2

Плов с куриным филе

1/150

32-00

11,4

14,7

31,7

304,9

№403

0,07

3,52

0,274

2,9

22,04

146,8

34,7

1,39

 

3

Хлеб черный

1/60

6-00

4

0,8

21

 124,8

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

4

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,16

0,04

27.9

62,3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

5

Доп гарнир огурец

1/10

2-00

0,7

0

2

15

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

 

 

633

 

24,26

23,29

98,08

670,9

 

0,369

14,27

0,496

7,39

76,91

304,34

93,6

5,393

 

                                                   

 

63-00

День: Вторник 7.09.21г

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

 

Завтрак

 

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

 

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Картофель тушеный с кур. филе

1/150

36-00

9,3

18,6

21

290

№133

0,175

23,6

1,12

3,734

49,29

149,74

47,63

2,18

2

Какао с молоком

1/200

16-00

3,8

3,1

25,2

145,36

№726

0,044

1,3

0,02

0

130,47

116,2

32,1

0,98

3

хлеб

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

4

Доп.гарнир огурец св.

1/15

3-00

0,1

0

0,3

2,1

 

0,015

5

5

0,05

12

21

7

0,3

 

 

395

 

15,2

22,1

60,4

500

 

0,4

29,9

6,14

6,08

224

286

143,7

7,8

                                                                                                                                                                                                                  58-00

 

       

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп полевой с курой

200\6

20-00

5,9

7,9

18,78

170

№161

0,14

12,7

0,21

2,15

39,7

102,26

32,62

1,48

2

Котлета свиная

1/50

25-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

3

макароны отв.

1/150

11-00

5,8

5

37

216

№273

0,09

0

0,039

1,22

35,82

48,92

12,2

1,15

4

Хлеб черный

1/30

3-00

2

0,4

13,9

62,4

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с/с

1/200

2-00

0,3

---

15,6

62.3

№628

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

6

Доп. гарнир томат св.

1/10

2-00

0,2

2

0,7

4

 

0,015

0,38

0,38

0,03

11,5

21

7

0,3

 

 

646

 

22,6

24,4

94,2

674,7

 

0,505

38,3

0,85

7,5

176,6

275,8

135,5

9,4

                                   

63-00

 

День: Среда8.09.21г

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Запеканка   творожная с рисом

1/150

52-00

27,66

19,205

30,728

414,02

№452

0,098

0,69

0,122

2,3

236,08

347,43

39,67

1,32

2

джем

1/25

4-00

0,08

0

13,2

53,12

 

0,002

0,1

0

0

2,8

1,8

1,4

0,2

3

Чай с сахаром

1/200

2-00

0,2

0

15.39

62.33

№1008

0,001

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

375

 

27,8

19,2

59,3

529,4

 

0,09

0,8

0,1

2,3

244,1

357,4

45,4

2,34

           58-00                     

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Борщ овощной со смет.

200/5

14-00

1,7

4,9

10,7

96,7

№133

0,05

17,515

0,23

1,877

47,9

45,7

22,9

1,13

 

2

Печень по строганов.

25/25

20-00

7

5,7

1,9

98,2

№387

0,1

12,5

3,8

2

12,3

124

8,6

2,6

 

3

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

 

4

Хлеб черный

1/20

2-00

2

0,4

13,9

40

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

5

Чай с сахаром

1/200

2-00

---

---

15,29

62,3

№628

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

 

 

 

630

 

13,94

16,4

63,99

447,2

 

0,56

55,9

4,07

7,01

146

291,6

131,3

10,1

 

                                                       

63-00

День: Четверг9.09.21

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Плов со свининой

1/150

42-00

7,962

17,67

26,42

296,94

№403

0,23

2,26

0,198

2,34

14,954

121,14

31,02

1,19

2

Чай фруктовый

1/200/7/

10

6-00

0,26

0,047

16,58

69,41

к/пр

0,007

3,9

0

0,063

1,11

18,65

8,04

10,88

3

хлеб

1/30

3-00

2,0

0,4

13,9

62,4

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

4

Доп.гарнир огурец св

1/35

7-00

0,25

0

0,6

4,5

 

0,019

6,3

6,3

0,06

14,56

26,58

8,86

0,38

 

 

432

 

10,5

18,1

57,6

433

 

0,45

12,4

6,4

4,7

63,6

166,3

104,9

16,9

58-00

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

 

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Суп с макаронами

200/6

20-00

5,6

7,7

16,6

158

№163

0,1

13,5

0,21

2,01

31,07

82,08

24,4

1,27

2

Биточки рыбные

1/50

20-00

6,6

4,2

7,8

95,7

№364

0,12

1,17

0,007

4,32

39

192,5

37,3

1,62

3

Греча отв.

1/150

17-00

8,7

6,6

49,5

252,6

№149

0,29

0

0,039

4,72

24,48

208,4

139,9

4,89

4

Хлеб черный

1/40

4-00

2

0,4

13,9

75

 

0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

5

Чай с сахаром

1/200

2-00

---

---

15,29

62,3

№628

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

646

 

22,9

18,9

103

643,6

 

0,71

14,7

0,25

13,3

132,8

491,2

263

13,1

                                   

63-00

День: Пятница 10.09.21г

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

Завтрак   

        

Наименование блюда

Вы-ход, г

Стоимо-сть

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы (мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Картофельное пюре

1/150

25-00

3,24

5,4

22

150

№472

0.164

25.94

0.044

0.24

45.98

96.76

32.98

1.359

2

Котлета куриная

1/50

20-00

8.4

9.1

8.2

160

№399

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

3

компот из сухофруктов

1/200

8-00

0

0

20

79,8

№643

0

0

0,002

0

9,4

0

2

0

4

хлеб

1/50

5-00

3,0

0,6

19

100

 

 0,2

0

0

2,3

33

0

57

4,5

 

 

450

 

14,6

15,1

69,2

489,8

 

0,42

51,1

0,27

4,3

139,7

166,9

114,2

7

                

 

                                         58-00

 

 

Обед

Наименование блюда

Выход, г

Стоимость

Б 

Ж 

У 

ЭЦ, ккал

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, С-Пб

Витамины (мг)

Минералы(мг)

B1

C

A

E

Ca

P

Mg

Fe

1

Щи со сметаной

200/5/6

23-00

4,84

8,22

7,22

125,15

№ 145

0,06

25,24

0,23

1,84

51,37

70,21

22,3

1,17

2

Гуляш из куриного филе

25\25

17-00

5,9

10,8

2,9

133,2

№333

0,03

2,03

0,11

1,03

15,9

57,7

8,76

0,67

3

Рис отв.

1/150

12-00

3,8

6,1

40

230

№472

0,04

0

0,05

0,39

21,1

84,7

28,6

0,648

4

Хлеб черный

1/60

6-00

2

0,4

13,9

124

 

0,05

0

0

0,6

6,9

25,2

9,9

0,6

5

Чай с лимоном

1/200/7

5-00

0,2

---

15.4

62.3

№1008

0

0,1

0

0

5,25

8,24

4,4

0,82

 

 

678

 

16,7

25,5

79,4

674,6

 

0,18

27,3

0,39

3,8

100,5

246

73,9

3,9

 

 

63-00

 

 

Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *